当爽脆的笋、薄皮青椒，与鳝鱼在锅中热烈相逢，一场属于年夜饭的味觉盛宴即刻上演。
今天，就让我们一起解锁这道让人欲罢不能的经典家常菜——小炒鳝鱼。
小炒鳝鱼
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材料准备
鳝脊、笋、薄皮青椒、小炒汁（辣鲜露、蚝油、鸡饭老抽、蒸鱼豉油、盐、味精、糖、胡椒粉、麻油）、小米椒、姜粒、蒜粒、菜籽油
做法
1.青椒切丝过油
2.加入盐、糖、味精煸炒
3. 莱籽油炝锅，下入小米椒、姜粒、蒜粒爆香
4. 笋丝下入热锅，大火快速翻炒
5. 下入鳝鱼快火猛炒
6. 淋入小炒汁，继续快火猛炒
7. 淋一点老抽继续煸炒
8. 鳝鱼炒至全熟，出锅装盘
9. 放入青椒丝点缀
完成
厨师简介
田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。
编辑：孔祥如 张云欢
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